ما ایرانی‌ها اغلب لوبیا پلو را با لوبیاسبز درست می‌کنیم اما شیرازی‌ها به جای آن از لوبیا چشم‌بلبلی استفاده می‌کنند لوبیاپلو از غذاهای اصیل و محلی شیراز است و از برنج لوبیا چشم‌بلبلی شوید زعفران داریچن و نمک و فلفل تهیه شده و به همراه گوشت مرغ یا گوشت چرخ‌کرده سرو می‌شود برنج را پاک کرده با آب و نمک خیس می‌کنیم و کنار می‌گذاریم گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده با لوبیای ریز خرد شده تفت می‌دهیم و سپس پیاز داغ را که از پیش آماده کرده بودیم به همراه دو قاشق رب و نمک و زردچوبه اضافه کرده و می‌گذاریم تا به آرامی بپزد نکته مهم برای معطر شدن لوبیا پلو اینه که ادویه مخصوص پلو و دارچین و زعفران را فقط باید موقعی در مایه غذا بریزید که تا حدودی سرد شده باشد در غیر این صورت حرارت باعث از بین رفتن عطر ادویه‌ها و تلخ شدن غذا می‌شود پس مایه لوبیا پلو که پخت در ظرف را بر می‌داریم که این نکته آخر رمز خوشرنگ شدن خورشتها هم هست در ظرف را بر می‌داریم و صبر می‌کنیم تا کمی سرد شده سپس یک قاشق چایخوری دارچین و یک قاشق ادویه و نصف قاشق زعفران اعلا را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم در مرحله بعدی آب برنج را جوش آورده بعد از آبکش کردن ته قابلمه را با سیب زمینی حلقه شده می‌پوشانیم و بعد حدود دو سوم برنج را ریخته سپس مایه لوبیا پلو را در وسط گودالی که با کفگیر از برنج درست کرده‌ایم ریخته و بقیه برنج را می‌ریزیم و پلو را دم می‌کنیم