گیلانی ها با برنج سیر تخم مرغ آب نارنج یا آبغوره انواع سبزی جات معطر تره جعفری گشنیز اسفناج و کمی نعناع و چوچاق خورشی به نام ترش تره تهیه می کنند و البته آرد هم به صورت اختیاری به این مواد می افزایند خورش ترش تره گیلانی را همراه با برنج کته یا نان و در کنار ماهی دودی یا ماهی شور و انواع مخلفات گیلانی مانند ترب سفید سیر باقالی خام می خورند