در اردبیل و در منطقه ارسباران خوراک خوشمزه ای به نام آش گیلدیک می پزند که سبزی گل نسترن کوهی برنج حبوبات شامل نخود و عدس و لوبیا مغز گردو آلوچه و برگ زردآلو مواد اولیه آن هستند در این آش از کوفته قلقلی هم استفاده می شود و عصاره مرغ یا گوشت نیز در آن می ریزند از نظر طب سنتی گل نسترن دارای طبعی گرم و خشک و سرشار از ویتامین سی است از این گل می توان در درمان انقباض غیر ارادی ماهیچه های معده بیماری های ناشی از التهاب و ورم کلیه ها و دردهای ناشی از پیدایش سنگ کلیه استفاده کرد