از معروف ترین صنایع دستی زنجان ساخت چاقو است که در سطح کشور شهرت بسیاری دارد این هنر به مدت ها پیش برمیگردد که نسل به نسل به هنرمندان معاصر انتقال یافته است با وجود وارد شدن ابزار هایی برای ساخت چاقو از زحمت هنان این عرصه کاسته شده است و همچنان کیفیت بالایی دارد چون در ساخت چقو قدرت بدنی زیادی بکار گرفته می شود معمولا جوانان شمغول این کار هستندد و استادکاران قدیمی به آموزش می پردازند چاقو ها معمولا از جنس فولاد استیل محکم و ضد زنگ درست می شوند که بعداز اجرای عملیاتی همچون چکش و حرار دادن به فلز سختی تبدیل می شوند و بر برش و تیز بودن چاقو موثر است تناسب ظرافت قدرت در برش و نحوه یآبکاری فاز از جمله مشخصات برجسته چاقوی زنجان است