سرگنجشکی یک نمونه از غذاهای محلی تهرانی است که پخت نسبتاً ساده ای هم دارد مواد اولیه آن گوشت چرخ کرده پیاز سیب زمینی و گوجه فرنگی است پیاز را با گوشت چرخ شده مخلوط می شوند و برای این که بعد از پخت حالت پف کرده داشته باشند با برنج و سیب زمینی رنده شده آسیاب می شوند مخلوط به دست آمده را به اندازه کافی ورز می دهند بعد از آن پیازداغ آب و نمک و زردچوبه را در یک قابلمه می ریزند گلوله های کوچک گوشت چرخ کرده را اضافه می کنند و بعد هم سیب زمینی ها را که به شکل مکعب بزرگ خرد شده اند را روی آن می ریزند زمان پخت این غذا از غذاهای سنتی تهران حدوداً 45 دقیقه است