همه ما نام این غذای سنتی را شنیده ایم و دیگر از یک غذای محلی فراتر رفته استدر سفر به تهران این غذاهای لذت بخش از غذاهای تهران را از دست ندهیدخورش قورمه سبزی یکی از غذاهای معمول در تمام عروسی ها و جشن ها است و خوردن آن در مهمانی ها عادت شده است حتی در نذری های مختلف هم از خورش قورمه سبزی و حتی خورش قیمه استفاده می کنند و همه این ها نشان می دهد که این غذای سنتی چه اهمیتی از دیرباز داشته اندبرای پخت قورمه سبزی گوشت خرده شده را با پیاز تفت می دهند تا زمانی که رنگ گوشت عوض شودبعد از آن زردچوبه و فلفل اضافه می کنند سپس آب و لوبیاها را اضافه می کنند و اجازه می دهند که نیم پز شوند و سپس سبزی های خرد شده را قبلاً خرد و سرخ شده اند اضافه می کنند بعد هم لیمو امانی و کمی دیگر آب اضافه می کنیم و مثل خورش قیمه اجازه می دهیم حسابی قوام بیاید و جا بیافتد