کباب سرداشی از دسته غذاهای محلی و سنتی ایرانی و نوعی کباب مخصوص استان همدان است مواد اولیه این کباب به راحتی در دسترس هستند و این کباب به راحتی و در مدت زمانی کوتاه آماده میشود کباب سرداشی شباهت زیادی به کباب تابهای دارد تفاوت اصلی کباب سرداشی با کباب تابهای استفاده از سیبزمینی در مواد اولیه آن و نحوه پخت آن داخل فر یا تنور است گوشت پیاز سیب زمینی و گوجه فرنگی از مواد اصلی کباب سرداشی هستند اما در صورت تمایل میتوانید از فلفل سبز و انواع ادویهها برای خوشمزهتر کردن آن نیز استفاده کنید از ادویههایی که استفاده آنها در کباب سرداشی توصیه میشود مرزنجوش است که گیاهی معطر از خانواده نعنا است و به تقویت معده آرامش اعصاب و کاهش استرس کمک میکند کباب سرداشی اصیل در ظرف رویی و داخل تنور سنگی مخصوص نان سنگگ تهیه و پخت میشود در گذشته افراد مایه کباب را در منزل آماده میکردند و سپس ظرف آن را به نانواییهای سنگکی میبردند تا برای آنها داخل تنور یا به قولی سر داش قرار دهند