یکی از هنرهای ظریف و صنایع دستی ایران خاتم کاری است که از کنار هم قرار دادن تکه های چوبی منظم و ظریف در رنگ های متفاوت درست می شود این هنر یکی از ارزشمندترین و زیباترین صنایع دستی شیراز است هنری بسیار زیبا دقیق و پرکار که با دیدنش به صبر و حوصله و دستان هنرمند خالق آن پی خواهید برد این هنر از دوران های بسیار دور رواج داشته اما اوج و شکوفایی آن در عصر صفویه بود برای ساخت خاتم سطح اشیای چوبی را با مثلث های کوچک به شکل موزائیک در می آورند و از چوب های آبِنوس فوفِل گردو بَقَم عناب نارنج کَهکَم و کبوده و انواع استخوان و عاج فیل استفاده می کنند چوب را با دستگاه های مخصوص به اندازه های کوچک و چند ضلعی پنج شش هفت هشت و یا ده ضلعی برش می دهنداوج شکوفایی و تکامل این هنر در دوران صفویه بود در این دوران از شیراز وسایر نقاط ایران هنرمندان به اصفهان پایتخت آن زمان دعوت شده و هنرمندان ضمن فعالیت در رشته‌های خاتم‌کاری منبت‌کاری کاشی‌کاری و گره‌چینی به ساختن ساختمان‌های حکومتی و بارگاه‌ها و اماکن مقدس تشویق و ترغیب شدند مرغوبیت یک خاتم خوب به ریز نقشی و منظم بودن طرح بستگی دارد که همه اینها در مهارت استادکار در تهیه مواد اولیه و نحوه کاربرد آن و حوصله و دقت بسیار زیاد خلاصه می‌شود نمونه های خاتم را در در بازار شیراز بسیار میتوان دید