قدمت پخت سوهان به زمان قاجار بازمی‌گردد زمانی که ساخت صحن مطهر حضرت معصومه س به پایان رسیده بود در مراسم افتتاحیه فردی به نام ملاابراهیم شماعی غذای جدیدی تهیه کرده بود که در آن زمان حلوا نام داشت اما با حلوایی که ما می‌شناسیم متفاوت بود آن روز این شیرینی مورد استقبال تمام مردمی قرار گرفت که در مراسم ساخت حرم مطهر حضرت معصومه س شرکت داشتند و از آن پس نام این حلوای جدید به سوهان تغییر پیدا کرد تهیه سوهان به روش سنتی از آن زمان شکل گرفت و افرادی که شاگرد ملاابراهیم شماعی بودند سوهان را به روش سنتی پخته و در بازارهای قم عرضه می‌کردند که در آن زمان طرفداران زیادی داشت سوهان سنتی یا نوع ابتدایی آن به سوهان گل نازک معروف بوده است که در تهیه آن روغن حیوانی جوانه گندم زعفران آرد شکر و هل به کار می‌بردند در روش سنتی مواد را در دیگ‌های بزرگ ریخته و با وسیله‌ای به نام هستون هم می‌زدند البته کیفیت سوهان‌های قدیم با حالا فرق داشت 70سال پیش موادی که از آن سوهان تهیه می‌کردند طبیعی‌تر و بهتر بود و قدیمی‌ترها معتقدند سوهان قدیمی طعم و مزه بهتری داشته است ویژگی‌های سوهان با کیفیت به مرغوبیت مواد اولیه آن برمی‌گردد نوع روغنی که در تهیه سوهان به کار گرفته می‌شود بسیار مهم است نوع کره حیوانی و میزان موادی که در پخت مورد استفاده قرار می‌گیرد اهمیت دارد سوهانی که به دندان نچسبد و سفت نباشد مرغوب است طعم سوهان نامرغوب به‌گونه‌ای است که خریدار با چشیدن کمی از سوهان متوجه می‌شود که سوهان مرغوب نیست و کیفیت مواد اولیه آن پائین است سوهان‌های نامرغوب طعم نامطلوبی داشته و تازه نیستند