آجیده دوزی یا لایه دوزی یا پنبه دوزی یکی از صنایع دستی کرمان است که ریشه در زمان هخامنشیان دارد و امروزه در کرمان به حیات خود ادامه میدهد حتی حجاری ها قدمت آن را زمان اشکانیان و ساسانیان هم نشان میدهند در دوره ی صفویه این هنر به اوج خود رسید تا آنجا که حتی ژان شاردن در سفرنامه ی خود به آن اشاره کرده است در ایران این هنر به صورت نقوش برجسته دیده میشود در دوره ی صفویه زندیه افشاریه و قاجاریه آجیده دوزی بر روی پارچه ی قلمکار ریزنقش و به شکل بخیه دوزی انجام میشد امروزه نوعی کلاه درویشی مزین به هنر آجیده دوزی تولید میکنند که خطوط موازی ظریف به صورت برجسته بر روی آن قابل مشاهده است