یر کوکی خورشی یا خورش هویج یکی دیگر از غذاهای اردبیلی است که ظاهری بسیار اشتها برانگیز دارد همه به خواص هویج واقفیم و از کودکی تا به حال در مورد خواص آن و تاثیرش در بینایی از کوچک و بزرگ شنیده ایم استفاده از این ماده خورش هویج را به یک خوراک مغذی تبدیل کرده است در طبخ این خورش به جز هویج از گوشت قرمز روغن پیاز زعفران رب گوجهفرنگی نمک آبلیمو و آبغوره نیز استفاده می شود البته این غذا از خورش های سنتی تبریز نیز به شمار می رود و در این شهر نیز طرفداران خاص خود را دارد