آش‌ها همیشه جزو محبوب‌ترین و البته لذیذترین غذاهای ایرانی بوده و هست در میان قومیت‌های مختلف ایرانی آش‌های متنوع و مخصوصی پخت می‌شود که تا حدودی یادآور فرهنگ همان ناحیه است هلی آش یا هل آش یکی از غذاهای سنتی استان گلستان است که طرفداران زیادی هم دارد به این غذای خوشمزه آش آلو هم می‌گویند عمده‌ی ماده‌ی اصلی این آش را نخود و لوبیا تشکیل می‌دهد پس از اینکه این دو ماده غذایی را پختند مقداری آب به آن اضافه کرده و سپس برنج و سبزی را درون آن می‌ریزند اگر دوست داشتید می‌توانید پس از پخت مقداری کدو هم به آش‌تان اضافه کنید به هر حال درآخرین مراحل پخت باید گوجه سبز هلی و مقداری شکر و پس از جا افتادن پیاز داغ را به ظرف اضافه کنید هلی آش جزو غذاهای سنگین و مقوی محسوب می‌شود