آش آماج از غذاهای محلی همدان است که در شهرهای دیگر هم درست می شود البته با دستور پخت کمی متفاوت مواد لازم برای تهیه ی این آش سبزی آش شامل تره و پیازچه حبوبات شامل عدس لوبیا چشمبلبلی پیازداغ سیر تخم مرغ و البته آماج است آماج یک جور خمیر در شکل های نامنظم است که بعد از اینکه در حرارت خشک شد در آش های سنتی استفاده می شود