آش ترش زنجان از آن آش هایی است که با ظاهر خوش رنگ لعابش حسابی اشتهای بیننده را برمی انگیزد هر آنچه که فکرش را بکنید در این آش پیدا می شود ازحبوباتی چون عدس نخود و لوبیا گرفته تا سبزی و سیب زمینی و هویج و این ها تازه تمام مواد تشکیل دهنده آش لذیذ زنجانی ها نیستند سیر و سرکه و شکر و پیاز و جوپرک و لبو و آلوچه هم در طی مراحل پخت به این غذا اضافه می شوند و از آن معجونی کامل با مجموعه مواد مورد نیاز بدن انسان می سازند البته اضافه کردن لبو به آش در صورت تمایل آشپز است و اجباری نیست اما رنگ و طعمی بی نظیر به عصرانه ی شما خواهد بخشید