نام یکی از غذاهای محلی طالقان و شهر های دیگر در استان البرز است عموما غذاهای محلی و سنتی هر منطقه معرف سبک زندگی مردم آنجا و دارای محصولاتی هستند که در آن منطقه تولید میشود مرجو خورشت نیز به دلیل داشتن آلوهایی که دراستان البرز به ویژه طالقان و بزغان به وفور یافت میشود غذایی است که در این شهرها ابداع و به نام این استان ثبت شده است مرجو واژه ایست کاملا اصیل و ایرانی که در برخی از فرهنگ نامه ها بصورت مرجمک و مژو نیز آمده است مرجو همان عدس است که هنوز در گویش محلی بسیاری از روستاها بکار میرود محتویات مرجو خورشت گوشت گوسفندی سیب زمینی عدس یاهمان مرجو آلوی بزغان رب گوجه آبغوره و زعفران است که این غذا را میتوان هم با نان و هم با برنج صرف کرد