کمه جوش یکی از غذا های سنتی سبزوار است که در تمام شهرستان های استان خراسان رضوی طرفدار بسیار دارد این غذا همان طوری که از نامش پیداست با نوعی فراورده لبنی مشابه ماست چکیده تهیه می شود این غذای سنتی انواع ویتامین های آ ب ث ای کا و دِ را دارد بهترین خواص این غذا این است که باعث استحکام استخوان و رفع کم خونی می شود برای تهیه این غذا به تخم مرغ آب پیاز کشک پودر گردو نعنا خشک کمه یا ماست چکیده گوجه فرنگی تره خرده شده نمک فلفل زرد چوبه و کره محلی می باشد برای تهیه این غذا ابتدا کمه را با کمی نمک با چنگال خوب می زنیم سپس دوعدد تخم مرغ را به آن اضافه کرده و با چنگال به مدت 5 دقیقه می زنیم تا اثری از تخم مرغ دیده نشود میتوان از همزن برقی هم استفاده کرد کم کم آب اضافه کرده و هم می زنیم تا ماست رقیق شود تا جایی که دوغ غلیظی بدست آید آب اضافه می کنیم پیاز را خلالی میکنیم و در یک قابلمه مناسب با روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود گوجه فرنگی ها میتوان هم ریز ریز خرد کرد هم میتوان رنده کرد البته بدون پوست بهتر می شود گوجه ها را به پیاز اضافه می کنیم و با حررات کم به مدت 10 دقیقه تفت میدهیم تا گوجه ها پخته شوند و آبشان کشیده شود نعنا نمک فلفل و زردچوبه را اضافه کرده مدام هم می زنیم تا نعنا کمی سرخ شود اما نسوزد سپس به آرامی مایع ماست را اضافه کرده و با ملاقه تند تند هم می زنیم لحظه ای از همزدن دست برنمی داریم چون امکان بریدن ماست زیاد است تا زمانیکه مایع به جوش نیامده دائما هم می زنیم پس از جوش آمدن یکی دو جوش که زد غذا آماده است و می توانیم با پیاز و سبزی خوردن و فلفل آنرا سرو کنیم غذا بعد از آماده شدن به غلظت یک دوغ غلیظ است نانهای کاک را در کاسه خرد می کنیم و غذا را داغ داغ روی نانها می ریزیم منبع سایت نمناک