خورش بِه آلو یکی از غذاهای سنتی یزد است که در فصل پاییز محبوبیت زیادی پیدا می کند با توجه به این که در پخت خورش بِه آلو و شکر مورد استفاده قرار می‌گیرد آلو یکی از منابع غنی پتاسیم و مصرف متعادل آن در کنترل فشارخون موثر است فیبر موجود در آلو سبب افزایش رشد و تکثیر باکتری‌های مفید و مانع از رشد باکتری‌های مضر در داخل روده می‌شود در عین حال بر اثر تخمیر فیبر در داخل روده، اسید بوتیریک تولید می‌شود که منشا انرژی برای سلول‌های روده است و به‌این ترتیب به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند آلو منبع خوبی از آهن است و برای جلوگیری از کم خونی بسیار مفید است استفاده از کمی آب لیمو ترش نیز طعم این خورش را ملس و دلچسب می‌کند که مواد اولیه این غذای محبوب آلو لپه پیاز روغن گوشت بِه رب گوجه فرنگی زرد چوبه اب لیمو شکر و فلفل سیاه است