خورش ماست یا خورشت ماست غذایی بومی اصفهان است این غذا از ماست چکیده گوشت گردن گوسفند زعفران و شکر تهیه می‌شود و در آن کمی زرشک و خلال بادام یا گردو و گاه گلاب می‌ریزند این خورش به صورت سرد سرو می‌شود خورش ماست معمولاً با گوشت گردن گوسفند تهیه می‌شود اما برخی از گوشت مرغ استفاده می‌کنند همچنین برخی آن را با سبک هندی تهیه کرده و از نمک و فلفل استفاده می‌کنند نه شکر و گلاب فواید و خواص ماست برای سلامتی به حدی ارزشمند هستند که بسیاری مردم اصفهان ماست را به عنوان یک غذا درست میکنند ماست مواد مغذی فراوانی دارد و یک منبع غنی از کلسیم است این خوراکی همراه با ارگانیسم‌های زنده و فعال بدن را برای جذب کلسیم کمک می‌کند ماست همچنین حاوی نوعی پروتئین است که به آسانی هضم می‌شود دیگر مواد مغذی با ارزش در ماست عبارتند ازریبوفلاوین ویتامین ب2 ویتامین‌های گروه Bاسید فولیک اسید لاکتیک پتاسیم فسفر ید و روی است