یکی از غذاهای محلی محبوب اصفهان یخنی لوبیا بوده که در گویش محلی به آن گوشدالوبیا نیز گفته می شود در تهیه این غذا که معمولا به صورت حلیم پخته می شود از گوشت گوسفند تره جعفری و شنبلیله لوبیا سفید برنج پیاز و ادویه استفاده می شود کدبانوهای اصفهانی گوشت و لوبیا را معمولا در ظروف مسی طبخ کرده و آن را با نان سرو می کنند این غذا به دلیل داشتن لوبیای سفید فایده بسیار زیادی دارد از جمله از فایده لوبیا سفید خواص لوبیا سفید برای کاهش خطر سرطانلوبیا سفید بیشتر از دیگر انواع لوبیا توانایی مبارزه با سرطان را دارد و این به دلیل فیبر بالای آن است این نه تنها به دفع سموم کمک می‌کند بلکه خطر ابتلا به سرطان‌های متعدد را نیز کاهش می‌دهد لوبیا سفید حاوی مواد شیمیایی گیاهی و فلاونوئید است که رشد سلول‌های سرطانی را خنثی می‌کند این فیبر در جلوگیری از سرطان مقعدی موثر است و لوبیا سفید را به ماده‌ای موثر در کاهش سرطان‌های روده‌ای تبدیل می‌کند. افزایش مصرف لوبیا سفید – 2 تا 3 بار در هفته برای مبارزه با سرطان کافی است