قروتو یا آب کشک یکی دیگر از غذاهای محلی بجنورد است که کشک حاوی تمامی اسید آمینه های مورد نیاز بدن است و همچنین می دانید پروتئین نقش مهمی در بدن دارا می باشد و کمبود آن عوارض زیادی دارد مهم ترین نقش پروتئین ها در بدن حفظ بافت ها و تولید آنها است لذا چون بدنسازان علاقه به پرورش اندام و تقویت عضلات دارند باید بدانند که با ورزش های سنگین نیاز به پروتئین افزایش می یابد که این غذا از کشک ماست گردوی خرد شده سبزی خورد شده متشکل از تره جعفری و ترخون شیرین بیان و کمی ادویه و نمک و زردچوبه تهیه می‌شود قروتو را هم می‌توان مانند آبگوشت با تکه‌های نان خورد یا به‌صورت سوپ نوش جان کرد مردم محلی بجنورد به این غذا علاقه‌ی بسیاری دارند و ماهی چند بار می‌توان آن را بر سر سفره‌هایشان دید