مردم خراسان شمالی که از اصیل‌ترین آداب‌ورسوم در گرامی داشت عید باستانی نوروز برخوردارند به سنت‌ها و آئین‌های نوروزی خود افتخار می‌کنند و آن را جشن می‌گیرند چون نوروز ریشه در اعتقادات دینی مردم دارد و به آن با دیده تقدس می‌نگرند در مناطق مختلف این استان سمنو را به‌صورت دسته‌جمعی و گاهی در طول شب می‌پزند و در موقع پختن سمنو سرودهای مخصوصی می‌خوانند دعاهای مختلفی همراه با نماز می‌خوانند و نذوراتی هم بانام و یاد حضرت فاطمه زهرا س دارند پس از پختن سمنو و آماده شدن آن دیگ سمنو را می‌برند در اتاقی می‌گذارند و رویش را با پارچه‌ای می‌پوشانند و تا صبح نباید کسی به آن دست بزند صبح که آمدند می‌گویند حضرت فاطمه زهرا س پنجه کشیده و سمنو برکت پیداکرده است سبزی‌پلو با ماهی و مرغ ماست و کوکو پلوخورشت قیمه و یا خورشت آلو ازجمله غذاهایی است که در شب اول عید مرسوم است مردم خراسان شمالی همانند دیگر هم‌وطنان چند روزی که به عید مانده شروع به گذاشتن سبزه می‌کنند در ایران باستان دانه‌هایی که برای سبزه می‌گذاشتند عبارت بود از گندم جو برنج لوبیا عدس ارزن نخود کنجد باقلا ذرت و ماش اما الآن بیشتر از عدس و گندم و گاها ارزن و ماش سبزه می‌گذارند آن‌ها معتقدند که دانه‌ها در سال نو موجب برکت و خیر و باروری و فراوانی خواهد بود و زینت‌بخش سفره هفت‌سین آن‌ها نیز هست همان‌گونه که سیاهی و تاریکی سرما مغلوب روشنی طراوت و گرمای بهار می‌شود یعنی طبیعت خوی و طبع روشنی به خود می‌گیرد وزنده می‌شود هم‌وطنان عزیز ایرانی هم به استقبال زیبایی‌های بهار می‌روند و با پیروی از بهار خانه وزندگی را سروسامان می‌دهند