خارک پخته یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی و سوغات استان بوشهر است برای تهیه آن خارک و شکر در دیگ می‌ریزند و مقداری آب به آن اضافه می‌کنند و آنها را می‌جوشانند تا کاملاً نرم شوند بعد از گرفتن آنها از آب هسته آنها را بیرون می‌آورند و دانه ‌دانه آن‌ها را بر روی حصیری تا خشک شوند خارک پخته چون از خارک به دست می‌آید خوش‌خوراک و خوشمزه است